厨房翻车实录：我做的杏仁豆腐为什么像橡皮擦？
朋友们，我最近迷上了在家捣鼓甜品，结果差点把厨房炸了。事情是这样的，上周去闺蜜家蹭饭，她端出一碗晶莹剔透的杏仁豆腐，那个香气啊，直接把我的魂儿都勾走了。回家后我摩拳擦掌准备复刻，没想到连续三天翻车现场比《糖豆人》还精彩。
第一次做的时候，我自信满满地往锅里倒了半袋杏仁粉，结果煮出来一锅灰扑扑的浆糊，我家猫闻了都倒退三步。不死心的我第二天改良配方，手抖把吉利丁片放多了，成品硬得能当乒乓球打。最绝的是第三次，我突发奇想加了草莓酱调色，最后得到了一碗粉色的…呃…暂且叫它”杏仁果冻怪”吧。
痛定思痛，我特意跑去甜品店偷师（其实是交了298元学费）。老师傅看我第三次来买杏仁豆腐，终于忍不住叹气：”姑娘，我教你个祖传方子吧。”原来秘诀是要用现磨的南杏仁！回家路上我抱着料理机差点笑出声，这下终于要逆袭了！
【正宗配方大公开】
准备材料时我差点笑场，原来需要：
– 南杏仁80g（千万别买成北杏仁，别问我怎么知道的）
– 全脂牛奶500ml（脱脂的做出来像塑料布）
– 吉利丁片10g（多1克都是灾难）
– 砂糖40g（减肥的姐妹可以换成代糖）
– 淡奶油100ml（灵魂所在！）
制作过程比《动物森友会》还治愈：
1. 杏仁泡澡3小时，去皮后放进料理机打成浆
2. 用纱布过滤三遍（我偷懒只过滤了一遍，结果吃出渣渣）
3. 混合牛奶和淡奶油小火煮到冒小泡
4. 吉利丁片冷水泡软后加入，搅到完全溶解
5. 倒进模具冷藏4小时（心急吃不了热豆腐，但可以吃凉豆腐）
成品脱模那刻我差点哭出来，这Q弹的触感，这诱人的奶白色，淋上桂花蜜的样子简直能上美食杂志！虽然切块时手抖切得歪七扭八，但放进嘴里瞬间就原谅了自己——浓郁的杏仁香在舌尖化开，比初恋还温柔的口感，冷藏后更是绝绝子！
现在每周五晚上都成了我的杏仁豆腐日，追剧时来一碗，连《黑暗荣耀》都看起来更甜了（不是）。最近还开发了新吃法：加芒果丁变成杨枝甘露豆腐，撒可可粉做成提拉米苏风…果然甜品的世界没有天花板！
FAQs：
Q1:为什么我的杏仁豆腐有苦味？
A:八成是用了带皮的北杏仁，或者杏仁没泡够时间。建议买现成的南杏仁粉省事，记得选无糖的。
Q2:可以不放吉利丁吗？
A:可以换成琼脂或寒天粉，但比例要调整。我用过鱼胶粉，成品会有股海鲜市场的味道（别试）。
Q3:做好的能放几天？
A:冷藏最多3天，其实第二天口感最好。想保存久可以冷冻，但解冻后会出水，建议直接当杏仁冰沙吃。